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大豆油浸出油與壓榨油的區別

發布時間:2022-07-24 07:35:01 來源:銘智餐飲 分類:食材配送常見問題 瀏覽次數:

一、工藝區別

壓榨油:采用純物理機械壓榨法,挑選優質大豆,經過軟化、壓坯、蒸炒等程序,然后經過壓榨機壓榨出油,最后過濾、沉淀的加工大豆油工藝。

浸出油:是把大豆浸泡在六號汽油中,利用化學溶劑滲透,將油脂從大豆中浸泡出來,然后進行高溫脫溶、提純。再添加一些化學物,經過“六脫”加工而成的工藝。

二、優缺點

壓榨油的優點:產品保持大豆的原汁原味,香味醇厚,油度很高,使用量只需浸油1/2即可,從根本達到少吃油、吃好油的健康目的。

壓榨油的缺點:出油率低(100斤黃豆才能出10-12斤豆油),成本較高,價格高于浸出油近一倍。

浸出油的優點:出油率高(100斤黃豆可以出19-20斤豆油),成本較低,價格低于壓榨油。

浸出油的缺點:大部分營養成本被破壞,失去應有的香味,浸出油會殘留化學溶劑,國家標準規定,即合格的浸出大豆油每公斤也允許含有是10mg的溶劑殘留,同時浸出油含有致癌物苯并芘,對人身體健康造成威脅。

壓榨大豆油

友情提示:建議大家在超市買油也要買壓榨大豆油。

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